Acem Pilavı

ACEM PİLAVI

Ülkemizin güzel illerinden Kahramanmaraşa özgü Acem Pilavı sık sık duyduğumuz, olsa da yesek dediğimiz yiyeceklerdendir.

ACEM PİLAVI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
– 1 kg kuzu kuşbaşı et,
– 2 kase kemik suyu,
– 2 adet soğan,
– 1,5 kg havuç,
– 1 kase pirinç,
– Karabiber,
– Tuz,
– Sıcak su

ACEM PİLAVI ÜSTÜ İÇİN
– Yarım çorba kaşığı tereyağı,
– Tercihe göre 100 gr iç Antep fıstığı.

 

ACEM PİLAVI TARİFİ
ACEM PİLAVI TARİFİ

 

ACEM PİLAVI TARİFİ
Acem pilavında kullanılacak pirinç 25 ile 30 dakika arasında ılık ve tuzlu suda bekletilir.
Havuçlar iyice yıkandıktan sonra kabuğu alınır.
Kabukları alınmış havuçlar rende yardımı ile rendelenir.
Soğanlar ince kıyım doğranır.
30 Dakika önce bekletmeye alınan pirinçlerin nişastası çıkana kadar yıkanır.
Başka bir tencereye; Önce soğanlar, sonra 1 kg kuzu et ve 1 kase kemik suyu konulur.
Etler tencereye bıraktığı suları çekilene kadar kavurulur.
Üzerine yarım su bardağı su ilave edilerek haşlanır.
Haşlama işi bittim etler iyice yumuşayınca tuz ilave edilir (Etlerin sert olması istenmiyorsa tuz sonradan ilave edilir) ve karıştırılır.
Karıştırdıktan sonra ateşten alınır.
Suda bekletilen pirinç tereyağında biraz kavurulur.
Üzerine havuç ilave edilir, karıştıılır.
Kalan 1 kase kemik suyu, karabiber ve tuz ilave edildikten sonra kısık ateşte pişirilir.
Et suyu çekip pilav demini alınca daha önceden hazırlanmış etler üzerine yayılır.
Tavada tereyağı eritilip acem pilavı üzerine eşit şekilde dökülür.
İsteğe bağlı elinizin altında antep fıstığı varsa 100 gıram Antep fıstığı içi ilave edilir.
Acem pilavı yemek tarifi hazır.

Bir cevap yazın