Focaccia Tarifi

FOCACCIA

 


Focaccia Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
250 gram un
100 gram süt
20 gram yaş maya
60 gram su
10 gram toz şeker (bir çay kaşığı gibi)
20 gram zeytinyağı (1 çorba kaşığı)
1 orta boy kuru soğan
1 dal taze biberiye (kurusunu suda bekletseniz de olur, hatta hiç olmasa da olur 😉)
1-2 çimdik tuz.

Focaccia Tarifi
1) Süt, şeker, maya, su ve zeytin yağını bir kasede karıştıralım.

2) Yoğurmak için kullanacağımız kaba un ve tuzu koyup harmanlayalım. Ortasını biraz açıp, ilk hazırladığımız sıvıyı ortasına dökelim. İyice yoğuralım.

3) Mayalanması için altına yağlı kağıt serdiğimiz bir borcama yayalım ve sıcak bir ortamda 4-5 saat mayalanmasını bekleyelim. Kim bekliyecek o kadar derseniz, hamuru biraz daha sulu yoğurun. 2 saate hazır olur.

4) Ay şeklinde doğradığımız soğanı ve biberiyeyi biraz ovup, hamurun üzerine koyup biraz bastıralım.

5) 180 derecede, 20-25 dakikada pişirelim.

Fırından çıkar çıkmaz, balzamik sirke ve zeytin yağına batırıp yemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun. 

Chef Filiz

 

 

4 Comments

Add Yours

Focaccia nedir diye sormuşsunuz. Focaccia kısaca bir ekmek çeşididir desek yeridir.

FACACCIA

Geçmişi yunan mutfağına dayanan, pizza hamurunun lezzet ve görüntü olarak biraz daha kalın pişirilmiş haline facaccia denir.
Özellikle soğanlısını tavsiye edebileceğimiz, İtalya / Cenova geleneksel mutfağının bir parçası olan ekmek çeşididir.

Focaccia Çeşitleri Nelerdir? Başka çeşitlerinin de olduğunu duydum.

Focaccia

İtalya’nın her bölgesi çok güçlü bir ekmek yapma geleneğine sahiptir ve focaccia İtalya/Cenova mutfağının temel taşlarından biridir.
Beyaz, yumuşak veya gevrek, kalın veya ince, doldurulmuş, tuzlu veya tuzsuz, az veya çok yağlı.

Focaccia için temel gereksinim sadece sabır.
Özellikle mayalı hamurlar zaman, hassasiyet, sakinlik ve çok fazla özen gerektirir. Yine de focaccia tarifi kesinlikle buna değer.

Focaccia Çeşitleri

1- Cenevizli Fokasya
Fugassa olarak da bilinen Cenevizli fokasya , belki de İtalya’daki en çok tercih edilendir.
Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya ekmek yerine de yenir.

2 – Apulian
İtalya’da çok bilinen bir diğer çeşitler ise Apulian. Tarif basittir. Domates ve kekikten yapılan baharatın yanı sıra, haşlanmış patates ilavesiyle yumuşatılmış hamur kıvamıdır.

3 -Focaccia di Recco
Evde hazırlamak çok zor ama denemeye değer. İtalya Ligurya peynirine sahip değilseniz, diğer İtalyan peynirleri crescenza veya stracchino kullanılır.

4 -Focaccia Locatelli
Bu tarif diğerlerine göre daha kolaydır çünkü ellerinizi kullanmak zorunda kalmazsınız.

Bir cevap yazın