Hollanda Çorbası

HOLLANDA ÇORBASI

 

Evde yapılabilecek Hollanda’nın geleneksel tatlardan Hollanda çorbası tarifi.

HOLLANDA ÇORBASI
HOLLANDA ÇORBASI

HOLLANDA ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

– 80 gr kuyrukyağı,
– 200 gr şehriye,
– 7 bardak et suyu,
– 4 iri patates,
– 2 diş sarımsak,
– 2-3 sap fesleğen,
– Yarım demet maydanoz,
– 75 gr gravyer peyniri,
– 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
– 100 gr kuru fasulye,
– 1 küçük lahana,
– 1 Adet soğan,
– 2 havuç,
– 2 domates,
– 1 sap kereviz,
– Karabiber,
– Yeter miktarda tuz,

HOLLANDA ÇORBASI TARİFİ
– Gravyer peyniri rendelenmemişse rendelenir.
– Patateslerin kabuğu soyulduktan sonra ufak parçalar halinde doğranır, soğuk suya atılır.
– Kabuğu kazınmış havuçlar tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
– Lahana yaprakları teker teker ayrılıp yıkanır ve ince ince kıyılır.
– Kuyrukyağı iyice kıyıldıktan sonra bir güvece boşaltılır.
– Buna ince ince doğranmış sarımsak, fesleğen ve maydanoz katılır; güveç kuvvetli bir ateşe konur.
– Tahta kaşıkla karıştırılarak kuyrukyağı eritilir. Diğer taraftan bir tencereye zeytinyağı ile rendelenmiş soğan konur.
– Kuvvetli ateşte soğan tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur.
– Soğanlar kavrulunca kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük parçalar halinde doğranmış domates içine katılır.
– Bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış kuru fasulye suyu süzüldükten sonra ilave edilir ve tencerenin kapağı örtülüp beş dakika pişmeye bırakılır.
– Bu süre sonunda suyu süzülmüş patates, havuç, ince ince kıyılmış kereviz ve lahana katılır.
– 7 bardak kadar et suyu da ilave edildikten sonra tencerenin ağzı kapatılıp kaynamaya bırakılır.
– Kaynamaya başlayınca bunlar olduğu gibi güveçteki kuyruk yağlı karışımın içine konur ve çok hafif ateşte pişmeye bırakılır.
– Güveç ateşten indirilmeden 15 dakika önce şehriye katılır; tuzu, biberi serpilir.
– Çorba ateşten indirildikten sonra içine rendelenmiş peynir konur ve güveçten sıcak servis yapılır.
– Hollanda çorbası hazır.

Bir cevap yazın