Kısır Tarifi

KISIR TARİFİ

 

KISIR YEMEĞİ
KISIR YEMEĞİ

Eminiz sizde kisir nasil yapilir, kolay kisir tarifi, kisirin yapilisi, kisir tarifi ve malzemelerini merak ediyorsunuzdur.

Çiğ ve pişmiş tarifi yapılan kısır; arap mutfağında örneğin tabule tarifi ile benzerlik taşıyıp, bulgur, domates, domates salçası, biber salçası, yeşil soğan, maydanoz, nar ekşisi, kıvırcık, zeytinyağı, sarımsaktan oluşan Adana yemeğidir. Çay saatlerinin, arkadaş ev toplantılarının, kadın günlerinin vazgeçilmez lezzeti kısır, genellikle Adana’da çok tüketilmesi ile bilinir.

Türk mutfağının geleneksel yan yemeği, Türkiye’nin hemen hemen her yerinde tarifi yapılan kısır, mutfağımızın vazgeçilmezlerindendir. Pratik ve kolay olmasıyla tanınan kısır tarifi kişiden kişiye değişmektedir.

Aşağıda değişik kısır tarifleri göreceksiniz. Esasında aslına uygun yapmak en güzeli ama bazen değişiklik yapmak iyidir.

Kısıra Rengini Veren:
Kısırın kırmızımtırak  olmasının nedeni tarifte kullanılan salçanın verdiği renk yüzündendir.

Kısırın Ait Olduğu Kategori Türü:
Soğuk yemek, salata veya meze diyebiliriz.

KISIR ÇEŞİTLERİ

1 – Adana Usulü Kısır,
2 – Yumurtalı Kısır,
3 – Hatay Usulü Kısır,
4 – Gaziantep Usulü Kısır,
5 – Pişmiş Kısır, (aslında buna kısır demek doğru değil)
6 – Kuru Üzümlü Kısır
7 – Arap Kısırı,
8 – Cevizli Kısır

KISIR TARİFİ
KISIR TARİFİ

EN GÜZEL KISIR

Süre: 45 dakika
Kişi: 6

| 2.5 Su bardağı ince kısırlık bulgur,
| 4 adet domates,
| 1 bağ taze soğan,
| 1 bağ maydanoz,
| Yarım bağ taze nane,
| 4 adet sivri biber,
| 1 yemek kaşığı biber salçası,
| 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
| 1 çay kaşığı karabiber
| 1 çay bardağı zeytinyağı,
| 2 adet limon,
| Bir demet marul
| Tuz

EN GÜZEL KISIR TARİFİ
En güzel kısır tarifi için kullanılacak ince kısırlık bulgur bir kaba dökülüp 1 su bardağı sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi için bekletilir. Domateslerin kabukları soyulup küp, küp doğranır. Taze soğanın dış yaprakları ve sapları alınıp yıkanır. Maydanoz, sivri biber ve taze nane temizlenir ve taze soğan dahil hepsi bir kabın içinde sirkeli suda bekletilir. (Bu daha önceden yapılmış ve suları kurutulmuşsa en güzel kısır çok daha güzel olur.)

Biber salçası, zeytinyağı, limonların sıkılmış suyu, karabiber ve pul biber karıştırmak için bir kaba alınır. Karıştırdıktan sonra tuzu ilave edilir. Karışım bulgura ilave edilip karıştırarak iyice yedirilir. Küçükçe doğranmış domatesler ilave edildikten sonra, yıkanıp kurulanmaya bırakılmış yeşillikler yani taze nane, yeşil soğan, maydanoz, sivri biber kıyılıp kısırlık bulgur ve domatesin olduğu kaba aktarılır. El ile iyice harmanladıktan sonra tadına bakarak isteğe bağlı pul biberini, zeytinyağını veya tuzunu artırabilirsiniz.

En güzel kısır tarifi hazır. Marul yapraklarının içinde zevkle yiyebilirsiniz.

KISIR TARİFİ

KISIR TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
– 250 gr. bulgur,
– 200 gr. zeytinyağı,
– 20 gr. biber salçası
– Tuz,
– Karabiber,
– Pul biber,
– Maydanoz,
– 1 bağ yeşil soğan,
– Marul

KISIRIN YAPILIŞI

– Marullar ayıklanıp yıkanır,
– Marullar iyice yıkandıktan sonra kurması için kağıt havluya serilir ve üzeride kağıt havluyla kaplanır,
– Islatılmış bulgur (yaklaşık 1 saat) biber salçası ile iyice ovulur,
– Ovulan bulgur biraz yumuşayınca üzerine zeytinyağı, yeşil soğan, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuz ilave edilir,
– Marul yapraklarıyla yenir.

KISIR BESİN DEĞERLERİ
BESİN DEĞERLERİ

KOLAY KISIR TARİFİ

KISIR TARİFİ 2 İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

– 350 gr. köftelik bulgur,
– 1 Su bardağı sıcak su
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 limon suyu
– 3,5 su bardağı sızma zeytinyağı
– 1 Çorba kaşığı kırmızı biber salçası
– 1,5 çorba kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
– 2 orta boy domates
– 1 küçük boy göbek salata veya marul
– 1 demet maydanoz
– 1 demet taze nane
– 1 demet taze soğan

KISIR TARİFİ
Ayıklanmış bulgur bir tepside sıcak suyla karıştırılır ve üzeri kapakla kapatılır.
Bulgurlar iyice şişip yumuşayıncaya kadar (yaklaşık bu süre 30 dakika) beklenir.
Kırmızı biber salçası ile domates salçası, kırmızı pul biber, tuz ilave edilerek yoğurulur.
Sırasıyla limon suyunu, sonra zeytinyağı katılıp yoğurulma işlemi devam eder.
Daha önceden temizlenmiş ve ıslaklığı alınmış taze soğan, nane ve maydanoz ince şekilde kıyılır.
Kabukları ve çekirdeklerinden arınmış domatesler, yarım küp şeker şeklinde doğranır.
Hazır halde bekleyen taze soğan, nane, maydanoz ve domatesler eklenip karıştırılır.
Kısır tarifi hazır.
El yordamıyla köfte şekilleri verdikten sonra marul ile servis edilir.


KURU ÜZÜMLÜ KISIR TARİFİ

KURU ÜZÜMLÜ KISIR TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

– Kısırlık Bulgur
– Taze Soğan
– Tuz
– Karabiber
– Kuru Üzüm
– Siyah Üzüm
– Maydanoz
– Taze Nane
– Ceviz İçi
– 1 Adet limonun suyu
– Yağ
– Hardal karışımı 50 gr.
– 1 Çaybardağı zeytinyağı
– Göbek salata 1 adet
KURU ÜZÜMLÜ KISIRIN TARİFİ

– 300 gr. bulgur iyice şişinceye kadar takriben 30 dakika ıslatılır.
– 1 Bağ taze soğan iyice kıyıldıktan sonra bulgura eknelip yoğurulur.
– Taze soğanla karıştırılmış ve yoğurulmuş bulgura karabiber ve tuz eklenir.
– 80 gr. siyah üzümle, 80 gr. siyah üzüm aşağıdaki karışıma eklenir.
– Karışım: 1 bağ nane, yarım bağ maydanoz, 80 gr minik minik ceviz içi, 50 gr hardal, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 limon suyu.
– Bulgura eklendikten sonra iyice karıştırılır.
– Kuru üzümlü kısır tarifi hazır.
– Marul veya göbek salata ile afiyetle yenir.


KISIR TARİFLERİ
KISIR TARİFLERİ

KISIR TARİFİ KULLANILAN MALZEMELER

KISIR TARİFİ İÇİN BULGUR
KISIR TARİFİ İÇİN KULLANILAN BULGUR
KISIR TARİFİ İÇİN MARUL
KISIR TARİFİ İÇİN MARUL
KISIR İÇİN YEŞİL SOĞAN
KISIR İÇİN YEŞİL SOĞAN
KISIR TARİFİ KURU ÜZÜM
KISIR TARİFİ KURU ÜZÜM

ARAP KISIRI

ARAP KISIRI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

– 1 su bardağı kısırlık bulgur,
– 1 domates,
– 2 su bardağı sıcak su,
– 5 çorba kaşığı sumak,
– 1 çorba kaşığı kimyon,
– 3 adet limon
– Yarım demet taze soğan,
– Yarım demet maydanoz,
– Yarım demet taze nane,
– 1 salatalık,
– Tuz
– Bir buçuk çay bardağı sızma zeytinyağı,

ARAP KISIRI TARİFİ
Kısır tarifi için uygun olacak şekilde alınmış kısırlık bulgurun üzerine 2 bardak sıcak su konulur. Kapağı kapatılarak 30 dakika bekletilir. 1 adet salatalık yıkanıp kabukları soyulmadan küp, küp doğranır. Maydanoz ve taze soğan ince şekilde kıyılır. 3 adet limonun suyu sıkılarak bir kaba alınır. Üzerine zeytinyağı, salatalık ve yeşillikler koyulduktan sonra baharatlar ilave edilerek harmanlanır. Elde edilen karışımın üzerine yarım saat bekletilmiş kısırlık bulgur dökülür. Karışımla, bulgur birbirine iyice yedirilinceye kadar eldiven takılmış eller ile karıştırılır. Domates de ilave edilerek biraz karıştırdıktan sonra arap kısırı servise hazır.


CEVİZLİ KISIR TARİFİ

CEVİZLİ KISIR TARİFİ
CEVİZLİ KISIR TARİFİ

CEVİZLİ KISIR İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
– 1 su bardağı kısır için uygun kısırlık bulgur,
– 1 çorba kaşığı biber salçası,
– 1 kuru soğan,
– 1/2 demet maydanoz,
– 1/2 taze soğan,
– 1 küçük avuç taze nane,
– 3 çorba kaşığı sumak,
– 1 çorba kaşığı kimyon,
– Yarım su bardağı ceviz içi,
– Karabiber,
– Tuz,
– Marul yaprakları,

CEVİZLİ KISIR SOS MALZEMELERİ
– 3 adet limon,
– 3 çorba kaşığı nar ekşisi,
– 1 çay bardağı sızma zeytinyağı,

CEVİZLİ KISIRIN YAPILIŞI
Kısırlık bulgur ile karıştırmak için. Soğanlar küp küp doğrandıktan sonra salça ve zeytinyağı ilave edilerek kavurulur. Üzerine kısırlık bulgur ilave edilerek karıştırılır. Ayrı bir kaba aldıktan sonra sıcak su ilave edilerek yoğurulur. 3 adet limonun suyunu sıkıp, 3 çorba kaşığı nar ekşisi, 1 çay bardağı sızma zeytinyağı ve baharatlarla sos hazırlanır. Hazırlanan sos kısırlık bulgura ilave edilerek biraz dinlendirdikten sonra (bu süre yaklaşık 20 -25 dakika) doğranmış yeşilliklerle ceviz eklenerek marul yaprakları ile servis edilir.


ADANA USULÜ KISIR TARİFİ
ADANA USULÜ KISIR TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

3 su bardağı pilavlık bulgur ya da köftelik bulgur,
Islatmak için bir miktar ılık su ve tuz,
2 adet salatalık,
1 adet yeşil biber,
2 adet soğan,
4 diş sarımsak,
3 adet domates,
1 adet limon,
1,5 yemek kaşığı biber salçası,
Kekik ,
Nane,
Yarım demet maydanoz,
Karabiber ,
Kırmızı pul biber,
Kimyon,
1 çay bardağı sıvı yağ.
İsteğe bağlı nar ekşisi
ADANA USULÜ KISIR TARİFİ
– Bir kasın içine bulgur ve tuz koyulur, ılık suda ıslatılır.
– Soğanlar küp, küp doğranır.
– Doğranılan soğanlar ıslatılan bulgurun içine ilave edilir.
– Sarımsaklar dövülür veya ezme aletiyle ezilir ve bulgurun içine ilave edilir.
– 1,5 kaşık biber salçası ilave edildikten sonra yaklaşık 8 – 10 dakika yoğurulur.
– Karabiber, kimyon, kekik, kırmızı biber, nane ilave edilir.
– Domatesler, maydanoz, yeşil biber, salatalık küp, küp doğranır.
– Doğranmış malzemeler kısır malzemesine eklenir.
– Tadına tuzunu bakılarak yavaş yavaş sıvı yağ ve limon suyu eklenir.
– İsteyen nar ekşisi ilave edebilir.
– Adana usulü kısır tarifi hazır.


Sizinde bize gönderebileceğiniz kısır tarifiniz varsa paylaşmaktan mutlu oluruz.

Bir cevap yazın