Künefe Tarifi

KÜNEFE TARİFİ

 

Hangisi olursa olsun tüm künefe tariflerin de özellikle dikkat edilmesi gereken bir husus var “künefeye soğuk şerbet dökülür”. Künefenin şerbetini sıcak dökerseniz  o kadar zahmetten sonra  “- Himm niye olmadı ki, bir dahamı denesem” demek zorunda kalırsınız. Künefenin yapımı zahmetli ama bir o kadar da buna değecek bir şeydir. Tarifine uygun yaparsanız tadına doyum olmaz. Künefe Araplardan Hataya, Hataydan tüm ülkeye yayılmış bir tatlı çeşitidir. Şimdi ev yapımı künefe tarifini yazacağım, bunun restarant versiyonu her şey aynı fakat pişirmenin tavada ders düz yaparak yapılmasıdır.

Künefe Hazırlama Süresi : 20 Dakika
Künefe Pişirme Süresi: 50 dakika
Künefe Kaç Kişilik: 4 Kişilik

KÜNEFE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
| 200 gr. tel kadayıf,
| 250 gr. tereyağı,
| 300 gr. dil peyniri,
| 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi,

KÜNEFENİN ŞERBETİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
| 4 su bardağı toz şeker,
| 3 su bardağı su,
| 1 çay kaşığı limon suyu,

KÜNEFENİN ÜZERİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
| Vanilyalı dondurma,
| Frenk üzümü,
| Toz Antep fıstığı,
| Nane yaprağı.

KÜNEFE TARİFİ
KÜNEFE TARİFİ

KÜNEFE TARİFİ

Künefenin şerbeti için; limon suyu, su ve toz şeker bir kapta kaynatılıp soğumaya bırakılır.

Tavada tereyağı eritilip üzüm pekmezi ile karıştırılır ve tepsiye dökülür.

Kadayıflar eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Kadayıfın yarısı el ile bastırarak tepsiye yerleştirilip yayılır.

Üzerine dil peyniri yayıldıktan sonra kalan kadayıf aynı yöntemle tekrar yayılır ve el ile iyice bastırılır.

Önceden ısıtılmış 220 derece fırında kadayıf kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şerbet dökülür.

Toz antep fıstığı serpilir. Künefe tarifi hazır.

Bilgi Notu: Servisini yaparken isteğe bağlı sade dondurma, frenk üzümü, nane yaprakları kullanabilirsiniz.

Künefe Peyniri: Künefe peynirini diğer peynirlerden ayıran bir kaç özelliği vardır. Künefe peyniri tuzsuz olmalıdır, keçi sütünden üretilmelidir ve beyaz renkte olmalıdır. Mozzarella peyniri ile arasındaki fark künefe peynirinin tuzsuz oluşudur. Yalnız tuzsuz zeytin bulmak ne kadar zorsa, tuzsuz peynir bulmakta o kadar zordur. Tuzsuz dil peyniri künefe için idealdir.

HATAY USULÜ KÜNEFE TARİFİ

HATAY USULÜ KÜNEFE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Künefe Şerbeti İçin:
| 2 su bardağı şeker
| 4 damla Limon suyu
| 2 su bardağı su

KÜNEFE ŞERBETİ TARİFİ
2 su bardağı su ile 2 su bardağı şeker karıştırıp kaynatılır. Kaynadıktan sonra 4 damla limon suyu damlatılır. Künefenin üzerine dökmek için ılımaya bırakılır.

| 2 adet tepsi (öncelikli olarak bakır tepsi),
| 1 kg. telkadayıf,
| 2 su bardağı şeker,
| 2 su bardağı su,
| 1 kg künefe peyniri,
| 300 gram tereyağı,
| 1 adet limon.

HATAY USULÜ KÜNEFE TARİFİ
Tel kadayıflar bakır tepsiye konulduktan sonra tereyağı ile karıştırılarak, elle didiklenip ufak parçalara bölünür. Tereyağı bu şekilde tel kadayıfın içine iyice yedirilmiş olur. Kadayıflar didiklendikten sonra iki eşit parçaya bölünür. Kadayıfın yapışmaması için bakır tepsinin iç tarafı iyice yağlanır. Tel kadayıfın yarısı, tepsinin tabanına bastırılarak yayılır ve üstüne künefe peyniri parça parça ufalanarak tel kadayıfını kaplayacak kadar yayılır. Daha sonra, geri kalan tel kadayıf peynirin üstünü kapatacak şekilde bastırılır ve kısık ateşte pişirilir. Kadayıfın alt kısmı tahta aparat veya kaşık yardımıyla kontrol edilir. Pişen kısmı kızardıktan sonra, başka bir tepsiye üst kısım alta gelecek şekilde çevrilir. Aynı kısık ateşte kızarıncaya kadar pişirilir. Pişirme işlemi bittikten sonra ılık şerbet, sıcak künefenin üzerine dökülerek gezdirilir. Hatay usulü künefe tarifi hazır.

Bir cevap yazın