Tevek Sarması Tarifi

Adıyaman Tevek Sarması Tarifi

 

ADIYAMAN TEVEK TARMASI
ADIYAMAN TEVEK TARMASI

 

TEVEK SARMASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
– 1 kg. asma yaprağı
– 2 su bardağı yarma
– 1 adet yumurta
– 2 yemek kaşığı un (tercihen kepekli)
– 1 su bardağı zeytinyağı
– 3 kg yoğurt
– 4 adet kuru soğan
– 1 su bardağı su

ADIYAMAN TEVEK SARMASI TARİFİ
Tevek sarması nasıl yapılır: Bir kaba yarmalar konur ve su ilave edilir. Kabın içindeki yarmalar iyice yumuşayıncaya kadar yoğurulur. 24 saat suda bekletilen 1 kilo asma yaprağı ikiye bölünür ve içine misket büyüklüğünde yarmalar konup sarılır. Tencerenin dibine bölünmemiş boş üç beş asma yaprağı konup sarılan sarmalar üzerine dizilir. Üzerine sarmaların üzerini 2 parmağı geçecek şekilde sıcak su konulup  pişirilmeye başlanır. Boş bir kaba yumurta, un ve yoğurt konularak çırpıma işlemi yapılır. Çırpma işlemi bittikten sora sonra tencereye alınıp kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Yapraklar ve karışım pişmeye devam ederken başka bir tava veya tencereye küp küp doğranmış kuru soğan, zeytinyağı konularak kavrulur. Kavrulan soğanların bir kısmı pişmeye devam eden sarmanın üzerine konulur. Diğer kısmı da pişen karışıma ilave edilir. Karışımdan yapılan sosun tamamı sarmaların üzerine dökülür ve pişirme işlemine devam edilir. Minik sarmalar piştikten sonra ateşten alınır ve sosu süzülür.

Minik sarmalar tabağa konulduktan sonra süzülen sos da ilave edilerek servis edilir.

Bir cevap yazın